A pedidos....receita do Ratatouille

Ingredientes:

1 beringela cortada em cubos
3 zuchinis cortada em rodelas
1 libra de batatas cortadas em cubos (ou na metade se forem pequenas)
1 lata grande de tomates italianos
1/2 cebola picadinha
1 maco de dill fresco picadinho
sal e pimenta a gosto
2 colheres de sopa de oleo vegetal

Numa panela de fundo grosso, esquente o oleo e doure a cebola.
Adicione os vegetais, menos o tomate, e de uma refogada, mais ou menos 10 minutos.
Adicione a lata de tomate, tempere a gosto.
Tampe e deixe coznhar em fogo medio baixo por 40 minutos.
Sirva com pao frances (baguette ou pao italiano) e queijo.